冷库的作用就是能使所保存储藏的货品延长保鲜期，实现较长时间的保鲜。果品冷库也是如此，能有效降低水果的腐烂率，让水果的新陈代谢速度变慢，很好的报纸保鲜，因此受到很多果农或水果经销商的欢迎。专家指出，建造水果冷库也有些注意事项。
果品冷库建造的时候，一般性都会使用隔温保温性能比较好的板材，同时也具有重量轻，强度高，耐腐蚀的特点，外形看起来也非常的美观，冷库板壁一般性都会使用统一磨具进行生产。
在经过内部凹凸槽连接之后，那么拆卸搬运的过程中也非常的方便，安装的工期也比较短，一般性果品冷库建造可能只需要几天的时间，库体可以按照客户所需要的要求进行。
果品冷库建造的时候，也应该考虑设置冷却间，冷却间主要就是放置预冷之后需要冻结的一些食品，加工的周期一般限定在12到24个小时，产品预冷之后温度也限制在四度左右，这也是果品冷库建造的一个注意事项，可以让果品得到更好的储存。
果品在入库后要经常对冷库进行保养维护，检查保定冷库内的温湿度记录，及时排除冷库内的腐烂变质的蔬果，防止更大的果品损失。
冷库果品保鲜储存方式：
1，果品入库之前的预冷。
果品属于叶菜，*好的预冷方式是真空冷却法，也可以采用通风冷却方法。预冷好的果品运输时也*好是用机械冷藏车，也就是以冷链的方式进行运输；也可以用保温车运输，也就是将冰放入包装箱中让果品的温度在接近0℃，保持在运输过程中的温度和湿度。
2，果品的分配储藏。
不同种类的果品它能忍受低温的能力是各不相同的。如果有的果品不适宜的低温和冷冻，会影响果实正常的生理功能引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。因此高温冷藏储藏果品应根据不同种类控制不同的储藏温度。
3，入库后的降温。
果品在采收后*好在原料产地及时进行冷却把果品内部的热量散出。冷却后的果品用冷藏车运到冷库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果品进入冷库后，要采取逐步降温的办法，防止某些生理病害的发生。
